MUFFINS PROTÉINÉS CITRON ET GRAINES DE PAVOT

Rien de mieux qu'une recette citronnée pour l'été, vous en pensez quoi? Ces muffins protéinés au citron et graines de pavot sont la collation parfaite pour les journées chaudes et ensoleillées où tout ce dont on a envie est de quelque chose de léger et de rafraîchissant. Mangez-les seuls ou ajoutez le glaçage protéiné pour une expérience complète.

Ingrédients (6 muffins)

• 1 citron (jus et zeste)
• 1 c. à soupe de graines de pavot
• 2 œufs
• 1/4 tasse de lait d'amande
• 60g de farine d'avoine
• 140g de yogourt grec
• 1 mesure de protéine isolate vanille onctueuse
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

Glaçage

• 100g de yogourt grec
• 1/3 mesure de protéine isolate vanille onctueuse
• 1/4 de zeste de citron 

Préparation

1. Préchauffer le four à 350°F ;
2. Commencez par mélanger la farine d'avoine, la poudre de protéine, la levure chimique et le bicarbonate de soude dans un grand bol ;
3. Ajoutez le zeste d'un citron dans le bol (mettez 1/4 du zeste de côté si vous faites le glaçage), le jus et le reste des ingrédients. Mélangez ;
4. Une fois que tout est bien combiné, séparez la pâte en 6 muffins égaux, en utilisant un moule à muffins tapissé de caissettes en papier ;
5. Faites cuire pendant 30-35 minutes ;
6. Pendant que les muffins cuisent, mélangez les ingrédients du glaçage dans un petit bol et mettez au réfrigérateur ;
7. Une fois les muffins prêts, laissez-les refroidir complètement avant de les garnir de glaçage ;
8. Dégustez!

Aperçu

C'est l'une de nos recettes préférées pour une bonne raison. Le mélange de saveurs douces et acidulées se combine parfaitement, et en plus, c'est riche en protéines. Il est pratiquement impossible de ne pas aimer ces muffins!